Escondidinho de bœuf séché au manioc parfait pour conquérir les palais
Ô Escondidinho de viande séchée au manioc C'est un plat typique de la cuisine brésilienne, particulièrement apprécié dans les régions du Nord-Est et du Sud-Est.
Avec une combinaison irrésistible de saveurs, cette recette apporte la saveur saisissante de la viande séchée harmonisée avec la douceur du manioc, pour un repas qui plaira à tout le monde.
Dans cet article, nous explorerons en détail comment préparer le Escondidinho de viande séchée au manioc, proposant des conseils pour que votre plat soit délicieux et attrayant.
Ingrédients requis
Pour préparer un délicieux Escondidinho de viande séchée au manioc, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la purée de manioc :
- 1 kg de manioc (manioc ou manioc)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de lait
- Sel au goût
- 1/2 tasse de crème (facultatif, pour une purée plus crémeuse)
Pour la garniture à la viande séchée :
- 500 g de viande séchée dessalée et râpée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 tomates pelées et sans pépins, hachées
- 1/2 poivron vert haché (facultatif)
- Parfum vert au goût
- Sel et poivre noir au goût
Pour l'assemblage :
- 200 g de fromage mozzarella râpé
- 100 g de parmesan râpé
Préparation étape par étape
1. Dessaler et préparer la viande séchée
LE viande séchée C'est l'ingrédient principal de la garniture et nécessite un processus de dessalage minutieux pour garantir l'équilibre de la saveur. Pour dessaler la viande séchée, suivez ces étapes :
- Coupez la viande séchée en morceaux et placez-les dans un bol d'eau.
- Laissez tremper la viande pendant au moins 12 heures, en changeant l'eau 3 à 4 fois pendant cette période.
- Après dessalage, faites cuire la viande dans une cocotte minute avec de l'eau pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Laissez la viande refroidir et émincez-la à l'aide d'une fourchette ou de vos mains.
2. Préparez la purée de manioc
La purée de manioc est la base crémeuse de Escondidinho de viande séchée au manioc. Pour le préparer :
- Épluchez le manioc et coupez-le en morceaux.
- Faites cuire le manioc dans une casserole avec de l'eau et du sel jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
- Égouttez le manioc et écrasez-le encore chaud jusqu'à obtenir une purée homogène.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez la purée de manioc.
- Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Assaisonnez avec du sel selon votre goût et, si vous souhaitez une purée plus crémeuse, ajoutez de la crème.
3. Préparez la garniture à la viande séchée
Il est maintenant temps de préparer la délicieuse garniture pour le Escondidinho de viande séchée au manioc:
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la viande séchée râpée et faites revenir quelques minutes.
- Ajouter les tomates et les poivrons (le cas échéant) et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonner avec du sel, du poivre noir et des piments verts au goût.
Assemblage de l'Escondidinho de bœuf séché avec du manioc
Une fois la purée de manioc et la garniture à la viande séchée prêtes, il est temps d'assembler le Escondidinho de viande séchée au manioc:
- Dans un réfractaire beurré, étalez au fond une couche de purée de manioc.
- Sur la purée, répartissez uniformément la garniture de viande séchée.
- Couvrir la garniture d'une autre couche de purée de manioc en la lissant bien avec une spatule.
- Étalez la mozzarella râpée sur la purée et, par-dessus, le parmesan râpé.
Conseil: Pour une croûte plus croustillante et dorée, vous pouvez ajouter un peu de chapelure mélangée au parmesan.
Pâtisserie
Préchauffer le four à 200°C et prendre le Escondidinho de viande séchée au manioc cuire au four environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Conseils pour un refuge parfait
- Choix du manioc : Le manioc doit être bien cuit pour garantir une purée onctueuse. Si vous trouvez du manioc fibreux, retirez les fibres pour éviter de compromettre la texture.
- Épices : L’équilibre des assaisonnements est essentiel. Le Jerky est déjà naturellement salé, alors soyez prudent lorsque vous ajoutez plus de sel.
- Fromage: Le mélange de mozzarella et de parmesan offre une saveur riche et une texture crémeuse et croquante. Essayez de le remplacer par d'autres fromages, comme le catupiry ou le requeijão, pour une touche spéciale.
- Crème de lait : L'ajout de crème à la purée de manioc rend le plat encore plus crémeux et savoureux.
Variantes et suggestions de plats d'accompagnement
Ô Escondidinho de viande séchée au manioc C'est un plat polyvalent qui peut être adapté selon vos préférences. Voici quelques variantes et suggestions de plats d’accompagnement :
Variations d'Escondidinho :
- Avec pomme de terre : Remplacez le manioc par des pommes de terre pour une version différente mais tout aussi délicieuse.
- Avec de la citrouille : Pour une touche sucrée, utilisez du potiron à la place du manioc dans la purée.
- Végétarien: Remplacez la viande séchée par des légumes comme des aubergines, des courgettes et des champignons pour une version végétarienne.
Accompagnements idéaux :
- Salade verte: Une salade de feuilles vertes avec des tomates cerises et une vinaigrette légère est une excellente option pour accompagner le Escondidinho de viande séchée au manioc.
- Riz blanc : Le riz blanc est un plat d'accompagnement simple qui complète les riches saveurs de l'escondidinho.
- Farofa : Un crumble croustillant ajoute une texture supplémentaire et constitue un excellent ajout au plat.
Avantages nutritionnels du manioc et de la viande séchée
En plus d'être délicieux, le Escondidinho de viande séchée au manioc il offre également des avantages nutritionnels. Le manioc est une excellente source de glucides complexes, fournissant de l’énergie à long terme.
Il est riche en fibres, qui contribuent à la santé digestive, et contient des vitamines et des minéraux comme la vitamine C, la vitamine B6, le folate et le potassium.
La viande sèche, quant à elle, est une excellente source de protéines et de nutriments essentiels, comme le fer et le zinc. Cependant, en raison de sa teneur en sel, il est important de le consommer avec modération.
Conclusion
Ô Escondidinho de viande séchée au manioc C'est un plat qui allie tradition, saveur et praticité. Avec sa base crémeuse de manioc et sa savoureuse garniture de viande séchée, il conquiert les palais les plus exigeants et est parfait pour diverses occasions, d'un déjeuner en famille à un dîner spécial.
La préparation peut sembler beaucoup de travail, mais en suivant les étapes et les conseils fournis, vous obtiendrez un résultat incroyable qui impressionnera à coup sûr vos invités.
De plus, la possibilité de varier les ingrédients et les accompagnements fait de l'Escondidinho un plat polyvalent qui peut s'adapter à différents goûts et préférences.
Si vous recherchez un repas alliant saveur, nutrition et tradition, le Escondidinho de viande séchée au manioc est le choix idéal. Essayez de préparer cette recette et profitez de délicieux moments autour de la table !
