Steak de rôle facile et rapide

Ô Steak de rôle C'est une de ces recettes qui rappelle immédiatement le confort de la maison, les plats faits maison préparés avec soin et dévouement.

Ce plat traditionnel, très apprécié dans différentes régions du Brésil, est une excellente option pour ceux qui souhaitent innover en cuisine sans laisser de côté la saveur et la praticité.

La préparation consiste en un steak de bœuf roulé dans diverses garnitures, cuit dans une sauce qui pénètre et enrichit la viande, la rendant encore plus succulente. Mais qu'est-ce qui fait que Steak de rôle si spécial et comment pouvez-vous le faire briller sur votre table ?

L'origine et l'histoire du steak rôle

Avant de nous plonger dans les variations et la préparation étape par étape, il est intéressant de comprendre un peu l'histoire de Steak de rôle. Ce plat a des racines européennes, notamment italiennes, où des versions similaires sont connues sous le nom de « involtini ».

L'adaptation au palais brésilien s'est faite naturellement, en profitant des coupes de bœuf populaires dans le pays et du goût pour les préparations à cuisson lente et aux sauces riches.

Au Brésil, le Steak de rôle Il est généralement préparé avec du bœuf, comme du pilon dur ou de la croupe, qui sont coupés en fines steaks et farcis d'ingrédients allant des carottes, du bacon, du jambon aux fromages et légumes.

Ce plat est un exemple classique de la façon dont la cuisine brésilienne sait utiliser des coupes de viande moins nobles, tout en créant des plats qui sont de véritables délices.

Ingrédients fondamentaux

Faire un Steak de rôle Pour être mémorable, il est essentiel de bien choisir les ingrédients. Voici une liste de base pour une préparation traditionnelle, pour environ 4 à 6 personnes :

Ingrédients:

• 800 g de steaks (pilon dur, pilon mou ou croupe, coupé finement)
• 1 carotte moyenne couper en fines lanières
• 100 g de lardons en bandes
• 1 oignon moyen couper en fines lanières
• 1 petit poivron couper en fines lanières (facultatif)
• 2 gousses d'ail haché
• 2 cuillères à soupe d'huile (pour sceller les steaks)
• 2 tomates haché (sans peau ni graines)
• 1/2 tasse de vin rouge sec ou bouillon de viande
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre noir au goût
• 1 cuillère à café de vinaigre ou le jus d'1/2 citron (facultatif, pour faire mariner la viande)
• Persil et ciboulette goûter (pour finir)

Conseils de préparation

• Choisissez la bonne viande: Comment Steak de rôle seront cuites plus longtemps, choisissez des viandes qui bénéficient de cette cuisson, devenant plus tendres et savoureuses.
• Bien attacher les rouleaux: Utilisez de la ficelle de cuisine ou des cure-dents pour maintenir les rouleaux en place pendant la cuisson. Cela empêche la garniture de s'échapper et garantit une belle présentation.
• Saisir les steaks: Avant de cuire les petits pains dans la sauce, saisissez-les dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile. Cela aide à garder le jus à l’intérieur de la viande, ce qui donne un steak plus juteux.

Variations du rôle du steak

L'un des grands avantages de Steak de rôle est sa polyvalence. La recette de base peut être facilement adaptée à différents goûts et occasions. Voici quelques variantes que vous pouvez essayer :

1. Rolê Steak Farci au Fromage et Jambon

Pour les amateurs d'une garniture plus crémeuse et plus savoureuse, c'est une option irrésistible. Ajouter 100 g de jambon et 100 g de fromage (comme la mozzarella) à l'intérieur des steaks avant de les rouler. Le fromage fond à la cuisson, créant un intérieur moelleux et délicieux. Pour une touche spéciale, vous pouvez utiliser des fromages plus intenses, comme le provolone ou le gorgonzola.

2. Rolê Steak aux Légumes

Si vous préférez une version plus saine et riche en fibres, choisissez de farcir les steaks avec une combinaison de légumes. Utiliser 1 carotte coupé en fines lanières, 1 courgette coupé en fines lanières, 100 g de dosette coupé en morceaux, et 1/2 poivre en bandes. Cette garniture ajoute non seulement de la couleur au plat, mais apporte également une texture croustillante qui contraste avec la tendreté de la viande.

3. Rolê Steak au Bacon

Le bacon est un ingrédient qui ajoute une saveur fumée et une texture croquante aux Steak de rôle. Farcir les steaks avec 100 g de lardons en lanières et, si vous le souhaitez, ajoutez également 1 petit oignon piquer et 1 gousse d'ail. Le bacon libérera sa graisse lors de la cuisson, rendant la viande encore plus juteuse et savoureuse.

4. Steak Rolo dans l'autocuiseur

Pour les jours où le temps manque, la cocotte minute est un allié de taille. Préparez les steaks comme d'habitude et faites-les cuire à la cocotte minute pendant environ 20 minutes après le début de la pression. Le résultat est une viande incroyablement tendre et une sauce qui se marie parfaitement avec le jus de la viande.

5. Rolê Steak avec Sauce au Vin

Pour une version plus sophistiquée, essayez de cuire les steaks dans un vin rouge. Utiliser 1/2 tasse de vin rouge sec dans la sauce pour ajouter de la profondeur à la saveur. Terminez avec 1 cuillère à café de thym frais ou romarin pour une touche gourmande.

Étape par étape pour préparer un steak rond parfait

Maintenant que vous connaissez les ingrédients et les variantes possibles, passons à la préparation d'un Steak de rôle l'eau à la bouche.

1. Préparation de la viande

Commencez par choisir des steaks fins. Si nécessaire, pilez légèrement les steaks avec un maillet à viande pour vous assurer qu'ils sont uniformes. Assaisonnez-les avec sel, poivre noir et un peu ail écrasé. Laissez la viande mariner au moins 30 minutes pour bien absorber les assaisonnements.

2. Assemblage des rôles

Ajoutez la garniture choisie (comme carotte, lard, oignon, poivre) à la fin de chaque steak. Roulez soigneusement la viande et fixez-la avec un cure-dent ou attachez-la avec de la ficelle de cuisine.

3. Sceller les steaks

Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile et saisissez rapidement les steaks de tous les côtés. Cette étape est cruciale pour garantir que les jus sont emprisonnés à l’intérieur de la viande, ce qui donne un steak plus juteux.

4. Préparation de la sauce

Dans la même poêle, ajoutez 1 oignon piquer, 2 gousses d'ail haché, et 2 tomates sans peau hachée ni graines. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et que les tomates commencent à se décomposer. Ajouter 1/2 tasse de vin rouge sec ou bouillon et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il réduise un peu. Si vous le souhaitez, ajoutez 2 feuilles de laurier et des herbes comme persil et oignon vert.

5. Cuisiner les rôles

Placez les steaks scellés dans une grande poêle et recouvrez-les de la sauce préparée. Cuire à feu doux pendant env. 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs soient bien incorporées. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau tout au long de la cuisson pour éviter que la sauce ne se dessèche.

6. Finition et service

Retirez les cure-dents ou la ficelle des steaks avant de servir. Servir le Steak de rôle avec la sauce dessus, accompagné de riz blanc, purée de pommes de terre ou un salade fraîche.

Avantages et suggestions de suivi

Ô Steak de rôle C'est un plat riche et polyvalent qui peut être servi à différentes occasions, du déjeuner dominical à un dîner plus spécial. De plus, il se marie bien avec une variété de plats d'accompagnement :

• Riz Blanc: Le riz absorbe la sauce du steak, complétant parfaitement les saveurs du plat.
• Purée de pommes de terre: La texture crémeuse de la purée contraste délicieusement avec la jutosité de la viande.
• **Sauter les légumes

ados** : Brocolis, carottes et courgettes sautées au beurre apportent fraîcheur et couleur au plat.

• Polenta crémeuse: Une excellente option pour les journées plus froides, se combinant parfaitement avec la sauce steak.

Conclusion

Préparer un Steak de rôle Il ne s'agit pas simplement de cuisiner un plat ; C'est une expérience qui allie tradition, saveur et polyvalence.

Que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner spécial, le Steak de rôle se démarque toujours en offrant une combinaison parfaite de saveurs, de textures et d'arômes.

N'hésitez pas à essayer les variantes proposées et à créer votre propre version de ce plat, garantissant ainsi un repas toujours synonyme de réussite.

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